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麻椒鸡详细分解。

最近看到网上很多人都在分享麻椒鸡，但是只说表面，今天我来给你们详细分解一下。

·60克干辣椒节，青红花椒各60克，姜片50克，葱段50克，适量白酒浸泡5分钟，然后涂抹上色水，上色水的做法我放在最后。

·接下来将处理好的鸡进行腌制半个小时左右。将准备好的肚料塞入鸡肚中，用竹签或者铁签将鸡封口。

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·接下来调制卤水，15斤高汤里面加入红油1200克，放入辣椒150克，青红花椒60克，香料包，香料包不要丢，下回还可以用。小火慢熬半个小时。

·按照每斤汤加盐15克，味精8克，白糖10克，鸡精6克，糖色15克，辣鲜露3克，鸡汁5克搅拌均匀，让调料充分溶解。

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·在卤水里面放入腌制好的鸡，小火慢卤25分钟到30分钟，关火焖泡一个小时就可以。

又麻又香回味无穷。有什么不懂的可以私信我。

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