为什么我选择开热卤店呢？3年前我从工厂出来感觉和社会都脱轨了，没有钱，没有背景，对餐饮也一无所知。但是当我看到热卤店生意很好时，我就默默观察，最终决定拿着全家人的积蓄开干。我选择它。
·第一个是因为它操作简单，卤料都是总部工厂统一配送的，不需要再去反复挑选配料和卤料，我每天只需要按照标准去采购，简单的一些食材就可以了。
·第二个是因为出餐很快，这些卤味都是提前卤好的，只需要切好装好就行了，再提前准备好米饭和蔬菜就可以。这些辣卤酱料、小配菜也都是从总部发过来的。客人点餐到出餐也只需要半分钟，客人不需要久等也很利索。
·第三个是因为投资小，花一周时间就可以学会。找到合适的铺面，简单装修一下，买点设备就可以开始了。这种店来到学校、食堂、商务区、美食城工厂都是可以的。反正就选快餐，需求量大的地方准没错。
·第四个是没有太高的人工成本，我这个店基本上我和我老婆两个人就可以搞定了。早晚高峰期的时候也就40分钟，做熟练的完全可以应对。
·第五个也是很重要的，就是每天都是现金流，每天都能算出今天赚了多少钱。我老婆最喜欢的就是看每天的营业额了。3年干下来也买了房子，在这个城市也立了足，父母很欣慰我们也很开心。
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