小吃棒棒鸡培训，小吃棒棒鸡培训内容

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手工棒棒鸡制作鳞片制作。

炸串店有一款非常暴力的产品，就是这个。今天飞哥教你制作绝对真实有效！

首先买回来的鸡胸肉去掉油边，再切成筛子大小的方块。切好的鸡肉是一斤6两，按照这个重量下面开始腌制。

奥尔良腌料45克、老母鸡粉6克、小白粉放3克、小苏打1.5克、食用盐4克、清水500克，将鸡肉搅拌均匀腌制3个小时以上。

趁这个时间开始制作翠林水。脆炸粉70克、小苏打12克、泡打粉50克、白砂糖5克、鸡精15克、味精10克、食用盐5克、再加入公鸡蛋1个，再加入3斤水稀释，将所有调料化开即可。

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下面开始制作棒棒鸡的鳞片。将准备好的白面淋上少许的翠林水，用大拇手指一直去搓就可以了，将搓好的鳞片放在一旁备用。

下面开始制作面糊。白面250克，刚才做好的翠莲水放入白面里370克，然后冲着一个方向搅拌均匀，一直到面糊没有疙瘩就行了，鸡肉就腌制好了。腌制好的鸡肉给它串成串，我这里一串上面是串了4块鸡肉，串好的串咱们留着备用。下面看一下我们的调料就备齐了。

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成品串面糊串好的鸡胸肉，还有鳞片。下面就开始炸制，将鸡肉裹上面糊再滚上鳞片，下入150度的油锅里开炸。将棒棒鸡炸至表面微黄捞出控油，再次复炸成金黄色。棒棒鸡就制作完成了。

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