商用美食配方秘方，商用美食配方秘方大全

烧饼里脊。商用的烧饼里脊怎么做？今天分享给大家。半解冻的鸡胸肉斜刀切片，一定要用半解冻的，这样才容易切出完整的肉片。切完的肉片厚度大概和1块钱硬币一样，放上小苏打揉搓发粘以后冲洗干净。

接下来开始腌制，放入红曲粉、小苏打、盐糖、十三香、鸡精、味精、咖喱粉、椒盐、生粉、鸡蛋、胡椒粉。清水最后再放入葱段和蒜瓣，顺着一个方向搅拌，搅拌至变粘稠即可。

接下来开始制作烧饼里脊的专用饼。面粉里边放入酵母，泡打粉植脂未搅拌均匀，倒入温水和面，和成絮状以后用手把猪油捏化，揉进面团里。面团揉光滑以后盖上盖子去醒发。

接下来开始制作烧饼里脊的专用酱料。放入花椒、八角、大葱、姜，小火慢熬，把葱姜熬至金黄以后捞出料渣，按照配方比例放入甜面酱、白糖、清水，小火慢熬，开锅即可。烧饼里脊专用酱就做好了。

接下来把腌制好的里脊肉片穿串，大片小片穿插着均匀的去穿，就穿成这个效果。

里脊串穿完以后开始做饼。取一个220克左右的剂子，搓成一个胡萝卜状，一头粗一头细，摁扁擀成薄片，把面片抻一下再翻面甩一下，从一头卷起，边抻边卷。卷完以后从中间一揪分成两个，两个生胚就做好了。

接下来开始擀饼，把面片擀的厚度大概1公分左右，擀完以后锅温上下180度，下入电饼铛烙至盖上盖子，底部上色以后翻面，烙至两面都上色以后就可以出锅了，烧饼里脊的专用饼就制作完成了。

接下来电饼铛中下入里脊肉串煎制，煎制里脊肉熟透，上色以后就可以出锅了。把饼片开加生菜还可以加煎蛋。刷上酱料加一串里脊肉撒点孜然粉。一个烧饼里脊的成品就做好了。早餐时候可以搭配豆浆或者粥出售，出餐快利润也很可观。喜欢的点赞收藏配方截屏保存。

烧饼里脊。里脊腌料：植脂末20克。谢收看，下期再见。感谢大家观看。

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