公斤秤中份为例，这个是1.75也就是三斤半。然后先焯水，焯过之后用凉水冲一下，冲干净。热锅凉油放八角、花椒和辣椒，炸出香味之后就放入鸡子。把鸡肉炒紧实之后放啤酒放酱，酱三斤半，然后就是三六180加上30210克。放过酱之后直接开始炒，火不用太大，因为酱是熬过的。把鸡肉给炒上色之后就可以添水，大约炒个不到一分钟，颜色基本上已经上来了。添一勺半的水基本上腌着它就行了。直接放到高压锅里边上气4分钟。时间到的时候直接倒到锅里边，先放葱段，然后大火收汁，大约收个两三分钟，2分多钟看你的火的大小。然后放青椒酱和辣椒酱，出锅撒芝麻就可以了。
为了让大家更好的去感受炒鸡的具体流程，具体细节，所以说我这个视频比较长，可以耐心的去看。收汁是最重要的环节，基本上汁能挂到肌肉上就可以了，没有多余的汁，这样的是最好的效果，它颜色也是非常棒的。基本上颜色到它的味道基本上就到了。这期的视频主要是针对已经购买过酱的，还有好些，操作上还是不是很明白的，你可以去看。
平常我们也沟通的，因为客户比较多，所以沟通的时候非常多的重复。所以说我就制作这个视频，大家可以去看一下。有不懂还可以在评论区留言，这边我还是可以去耐心的给大家讲的，因为炒鸡品类比较大众化，另外口味也非常容易标准化，毛利润还是比较不错的。
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