红肠制作方法与配方，红肠制作方法与配方视频

想吃哈尔演红肠就自己在家做，干净卫生肉还好，而且那味是老正了。每次做都好吃的停不下来。今天团姐就把这个方法分享给大家。

早上买了听斤半的猪肉，最好是二肥八瘦的。清洗干净以后给它切成小块，然后放到绞肉里给它搅成颗粒状，这样吃着不腻人而且肉粒感十足。

做红肠就用这个红肠调料调料，这一袋料能做一斤半的肉，包调料里边放！克的红曲米粉，再放三两水给它搅匀。把调好的料倒到肉馅里，再放40克的蒜束，放了蒜的红肠那真的是更好吃了，不喜欢咱就不放。

做这个红肠，定要把这个卤馅给它搅打上劲，要不然做出来的肠该发散了。这些肉我大概搅了5分钟，搅打上劲以后给它腌30分钟。趁这个时间，把肠最用凉水里外的给它冲洗干净，再往肠袋里边倒点白酒，这样可以去醒味。

然后把肉馅装到这个灌肠器里边，把头这块先挤出来点肉，把肠装往上回睿，这样更光滑好音。到最后给它打个小结，咱们就是可以往这里边肉馅了。

灌红肠千万不能往里边塞肉寒的太满，那样煮的时候就容易老，灌个7分满就可以了。灌好的红肠里边有空气，就用牙给它扎一下，排排气给它挣钧匀，再用绳子给红肠系上自己想要的大小。

把灌好的红肠找个阴凉的地方，给它晾2个小时，让红肠的外皮风干下。

用吹风机给它吹五六分钟，吹好的红肠给它凉求下锅煮30分钟。

煮红肠千万不能开大火，也不能让水大开，得小伙慢慢的老。看哪个地方有气，自就用牙给它扎一下。如果万煮红肠的水开了，你就可以给它加点凉求。我煮了30分钟这肠就煮好了。喜欢吃熏的自就往锅里边铺三块锡纸，上面倒上羊碗的白糖，再撒点茶叶，然后点戏，上面放个帘子。把咱们做好的红肠摆到上边，只量散开点，这样能更好的上色。等锅里起浓烟时，找个严卖点的盖给它盖上，你看这锅边的边缘，微微的有点开始冒黄烟的时候就关火，然后再焖2分钟。这哈尔演红肠就熏好了。要是不喜欢吃这个烟熏味的，你就做好了直接吃就行。

咱们做的哈尔演红肠味挺好，虽然不像头室哈尔演红肠那么抽抽巴巴的，但是自自己做的吃着放心。

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