潮州哪里有培训小吃的，潮州哪里有培训小吃的地方

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六年前和万宏伟导演一起到潮州访《百师园》，采访黄伟雄董事长，黄董在他的私家饭厅接待我们，请我们尝遍了潮州的各种粿，饭后捧上一杯菊花水，回味至今，挥之不去的依然是潮州粿香、菊花香。

六年后的今天再访潮州，我说，一定要再尝潮州的粿。

古城牌坊口的这家小吃店专营潮州粿，菜牌上写着可汤吃，可炒吃。我纳闷，心下想，潮州粿不是蒸着吃或油煎着吃的吗？还有汤吃与炒着吃？难道还有我没吃过的花样？带着疑问我走进了这家店。

端上来的是一碗汤粉，一碟炒粉。我惊叫起来，潮州粿不是一块一块，包着各种馅料的吗？怎么这像我们广州的沙河粉与炒牛河啊？

店家说，一块一块包着各种馅料的是粿，我们这是粿条。

哦，原来有粿与粿条之分，是我孤陋寡闻了。我一边吃，一边说，哦，原来如此，我们的河粉，你们叫粿条。

站一旁的店家马上纠正我，不一样的，我们的粿条与你们的沙河粉有区别的。说着，他拿起一条粿条扯开给我看，他说，我们的粿条不透明的，你们的沙河粉是透明的，我们粿条吃进嘴里会滑一点，韧一点。

我吃一口，好像有区别，又好像没区别。扭头问老公，你吃出区别来吗？

老公一向都是牛嚼牡丹，牛吃草，他头也没抬地说，没区别。

这时，店家又伸过头来问，好吃吗？

我说，挺好的。我欣赏的倒不是他的粿条，我欣赏的是他那碗汤，清清的，鲜鲜的，为何潮州妹漂亮，都说是潮州的水好，我说，老板，给我再添半碗汤。

我用筷子搅动着汤里的豆芽，豆芽放汤很考你的功夫，过熟了，豆芽就蔫了，不脆了，不熟又有一股臭草青味。这家店做得刚刚好，一切恰到好处，豆芽脆爽，如同潮州妹般水灵。

都知道潮州咸酸菜有名，在广州买咸酸菜我一定指定要潮州咸酸菜，今天来到潮州，这碗汤里的咸酸菜，别提的酸鲜、酸脆，还略带酸甜，味道与在广州买的就是不一样。店家问我，怎么的不一样？我说，你家的咸酸菜很地道。店家的脸笑得如同潮州的凤凰花。

炒粿条很香，但吃完后我嫌太油了。老公说，人家这店不是做游客生意的，是做本地人生意的。

我不明白。老公又说，潮州人饭后功夫茶。我才醒悟，是哦，是哦，潮州人喝那么多功夫茶，不多吃点油怎能行。

从店家走出来，我直奔古城里，买鸭屎香功夫茶，解油腻。

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