小面培训，小面培训学校哪家好

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饭店的炸酱用完了，今天又给大家分享炸酱的炒制方法。

锅里下大豆油，一斤肉250克油，油烧熟以后下香菜，洋葱、芹菜、老姜。这个步骤是为了去除油的油腥味，同时也给油增香，炸黄捞出来丢掉，下炸酱肉。

这次的炸酱肉是用的五花肉，用的12毫米的刀片去打的肉丁。炸酱肉炒变色以后下白酒，啤酒。这个步骤主要是去除肉的肉腥味。炒炸酱火不能太大，用小火火太大很容易炒出锅巴。炒到油清澈的时候，葱末，炒出香味。大概1分到2分钟，下入黄豆酱甜面酱，豆瓣酱，小火慢慢的熬，把酱香味熬到肉里去，大概需要10分钟左右。然后下入鸡精，十三香，胡椒粉，白糖，蚝油。调料的配方我放在视频的后面，炒1分钟就好了。关注周师傅开店不走弯路。

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杂酱：五花肉丁7斤，菜油1.8斤，洋葱、香菜、芹菜、老姜.各100克，白酒50克，啤酒100克，姜沫.葱沫.蒜沫.各50克，豆瓣酱25克，甜面酱100克，黄豆酱100克，十三香10克，白胡椒10克，鸡精20克，白糖15克，蚝油50克。

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