炒鱼片的家常做法，炒鱼片的家常做法简单好吃

炒鱼片是一道常见又美味的家常菜，既鲜美可口又简单易做。四川麻辣炒鱼片更是深受人们喜爱，它将鱼片的鲜嫩和麻辣的风味完美融合。下面就来分享一下家常制作麻辣炒鱼片的做法，让大家也能在家轻松品尝到这道美味佳肴。

### 材料准备：

炒鱼片的家常做法，炒鱼片的家常做法简单好吃

1. 鱼肉：500克（建议选择鲜嫩的草鱼或鲫鱼）

2. 辣椒：3根

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒、盐、生抽：适量

5. 豆瓣酱、花椒、生姜：适量

6. 鸡蛋清：1个

7. 淀粉：适量

### 制作步骤：

1. **准备工作：**

* 将鱼肉洗净，去鳞去骨，切成薄片。用盐、料酒腌制片刻。

* 将辣椒切成细碎的末备用；葱姜蒜切成细末，生姜切丝备用。然后将豆瓣酱和花椒放入碗中备用。

2. **制作鱼片：**

* 取一个干净的容器，将鱼片放入，加入鸡蛋清和适量淀粉。用手抓匀，让鱼片均匀蘸上蛋清和淀粉，使其更加入味。

3. **爆香调料：**

* 锅中放适量油，烧至7成热后加入葱姜蒜末爆香，香味四溢。然后加入豆瓣酱和花椒粒翻炒出红油。

4. **炒制鱼片：**

* 将腌制好的鱼片一片片放入锅中，迅速滑散并翻炒均匀，让每片鱼片都裹上红油和调料。

5. **调味出锅：**

* 加入盐和生抽调味，再加入辣椒末和姜丝，继续翻炒均匀。最后淋上少许料酒，提鲜去腥。

### 小贴士：

1. 在制作鱼片的时候，可以在鸡蛋清和淀粉的混合物中加入少许料酒和盐腌制，这样能够提升鱼片的口感和鲜美度。

2. 辣椒和姜丝的加入不仅提升了鱼片的香气，也增添了一丝清爽和麻辣的风味。

3. 翻炒过程中要快手轻炒，让鱼片入味均匀，并且不易粘连。

家常做法的麻辣炒鱼片不仅简单易学，而且口感丰富，麻辣鲜香，辣而不燥，让人回味无穷。在家做一道麻辣炒鱼片，既能享受美食的乐趣，又能感受家的温馨。快动起手来，一起品味家常美味吧！

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